反复烧水会增加致癌物质吗？隔夜水不能喝？(科普)

　　天气越来越冷，大家是不是都开始用电热水壶烧水喝了？电热水壶作为大多数现代家庭不可或缺的一部分，其安全问题一直都备受大家关注。

　　此前还流行过一种说法称，“长期喝电热水壶烧的水，可能会导致体内锰元素超标，不但会中毒还会致癌”，这是真的吗？

　　01

　　长期喝电壶水

　　可能导致锰中毒？

　　锰元素是人体必需的微量元素之一，对人体骨骼正常生长发育有重要作用。在现实生活中，大多数食物和饮水中都含锰：谷物中锰含量为0.4~40毫克/公斤，蔬菜和水果中锰含量为0.2~10.4毫克/公斤等等。

　　对于成年人，锰的最高可耐受摄入量为10毫克/天，长期超标摄入锰，确实会对人的身体造成一定损害，主要伤害神经系统。

　　但是，不锈钢电热水壶的制作材料中虽然含有锰元素，但它其实是以致密组织存在的，日常煮水很难析解出来。

　　就算真的有锰元素能析出，按照电热水壶质检报告的数据计算，电热水壶的锰析出量最高是1.168毫克/升，那就意味着每天要喝大概9.4升这种电热水壶烧的水，才有可能超出可耐受量，导致慢性锰中毒，这显然是不现实的。

　　此外，胃肠道对锰的吸收率仅为1%至5%，大部分通过饮食进入到胃肠道的锰会随粪便排出体外，临床上因饮食而造成锰中毒的病例也十分鲜见。

　　因此我们无需太担心会因为喝电壶水而导致锰摄入过量增加致癌风险，但注意前提是购买到符合国家标准的正规产品，具体来说大家可以参考以下标准挑选电热水壶：

　　【不同的电热水壶怎么选？】

　　1.对于不锈钢热水壶，尽量选用304不锈钢、316不锈钢等食品级不锈钢产品，或选择带有“执行标准GB 9684-2011”或“食品接触用”标识以及字样的电热水壶。

　　2.对于玻璃热水壶，应选用高硼硅玻璃，其性能稳定，材质安全，且不容易生成水垢。

　　3.对于陶瓷电热水壶，如果是内壁彩色的，可能析出重金属有毒元素，建议最好选择内壁无颜色、无图案的。

　　4.对于塑料电热水壶，建议使用PP材质的塑料，可以耐 130摄氏度以上的高温，不容易分解释放出有毒物质，用来烧开水绰绰有余。

　　02

　　这些关于喝水的健康流言

　　一次性带你弄清

　　1.壶底有水垢会影响健康?

　　常使用电热水壶烧水后，底部久而久之可能留下一层厚厚的水垢。传言称，长期喝水垢多的水会导致身体罹患结石的风险上升，这个说法是真的吗？

　　了解这个问题之前，我们需要先知道水垢是什么。

　　生活中饮用的自来水中存在有一定量的钙离子、镁离子，北方地区的水源内含量会更高一些，所以水质也更“硬”。自来水在烧开后，其内里的这些物质会发生化学反应，析出碳酸钙、碳酸镁等不易溶于水的物质，附着在水壶底部，也就是我们所说的水垢。

　　水垢内的主要成分就是碳酸盐类物质，这些物质进入体内后部分会被分解，一些无法被分解的部分会随着粪便来排出体外，并不会威胁健康。

　　我国《生活饮用水卫生标准》（GB 5749—2006）内对于自来水的硬度也有明确的要求，饮用合格的自来水不会威胁健康。

　　不过水垢虽然不会影响健康，但容易影响热水壶的受热功能，因此建议大家还是定期对水垢进行清理：

　　方法一：将半勺小苏打用清水调成糊状，然后用干净的抹布蘸取，沿着有水垢的电水壶壁来回擦拭，就可以轻松擦掉。

　　方法二：把柠檬切片放入电热水壶，加入清水，水烧开后浸泡5分钟左右，可以帮助清除水垢。

　　2.反复烧水会增加致癌物质?

　　如果放在电热水壶内的水一时间没喝完，那很可能就会出现二次加热甚至反复加热的情况，有人说这种行为可能会增加水中的致癌物质亚硝酸盐，这是真的吗？

　　自来水中确实含有硝酸盐，在反复烧开的过程中，由于高温缺氧，会有部分硝酸盐转化成亚硝酸盐。但重要的是，即使多次反复烧开，自来水中的亚硝酸盐含量也很低。

　　有记者曾进行相关测试：自来水中的亚硝酸盐含量约0.007毫克/升；烧开一次后，亚硝酸盐为0.021毫克/升；烧开20次后，亚硝酸盐为0.038 毫克/升。

　　而我国生活饮用水亚硝酸盐的标准是≤1毫克/升，也就是说即使反复烧开 20 次的开水，亚硝酸盐都只有标准的3%左右，因无需太过担心。

　　3.隔夜水不能喝?

　　上午烧开的水，下午可以喝，为什么隔夜水不能喝？

　　烧开的水，如果盖子盖得好，别说隔夜，室温下放3天，里面亚硝酸盐含量仍然在国家安全标准1毫克/升内，不会致癌。

　　如果你习惯喝完水，敞开着放，可能会有蚊虫、灰尘等掉落进去，还是别喝了。

　　03

　　学会这样喝水

　　让你越喝越健康

　　1.过烫的水